Od prototypu k 52 000 půllitrům. Jak výzkum pomohl Ambiente otestovat nové pivní sklo v reálném provozu
Byznys trendy
Case study
22.9.2026
Nový produkt může skvěle fungovat na papíře i při prvních prototypech. Jeho skutečné kvality ale často prověří až každodenní provoz. Právě proto se Ambiente před zahájením sériové výroby nových půllitrů rozhodlo zapojit do jejich testování ty, kteří s nimi budou přicházet do kontaktu nejčastěji, tedy hosty a personál restaurací. NMS pomohlo jejich zkušenosti zachytit a převést je do podkladů pro finální rozhodování o produktu. Dnes již nové půllitry těší zákazníky napříč Ambiente.
Společná mise: Vrátit české pivo do českého skla
Vše vzniklo z iniciativy vedoucích Ateliéru produktového designu na UMPRUM, profesorů Michala Froňka a Jana Němečka ze studia Olgoj Chorchoj. Ti dlouhodobě spolupracují se sklárnou Bomma ve Světlé nad Sázavou, která disponuje unikátní technologií na lisování pivního skla. I proto zadali svým studentům semestrální práci s cílem navázat na tradiční české půllitry.
Ke spolupráci přizvali zakladatele Ambiente Tomáše Karpíška a společně se studenty, skláři a pivními experty z Institutu PIVO začali nápad posouvat z akademického prostředí do praxe. Proces trval víc než rok a půl a ze zhruba patnácti návrhů se nakonec vybraly dva finální modely – jeden pro Lokál a druhý pro podniky Ambiente.
Kontext výzkumu: Hezký prototyp ještě není hotový produkt
„Oba designy od začátku propojovaly estetiku, funkčnost i praktičnost. Sklenice se dobře drží, snadno se myjí a jsou dostatečně odolné pro každodenní provoz. Potřebovali jsme však získat kompletní zpětnou vazbu od hostů, která byla klíčová pro zahájení sériové výroby a návrat pravého českého křišťálu do hospod a restaurací,“ uvádí Lucie Janečková z Institutu PIVO.
Při vývoji nového produktu lze mnoho vlastností posoudit už během návrhu. Některé ale vznikají až ve chvíli, kdy se produkt začne používat v prostředí, pro které byl navržen. Při tomto návrhu bylo proto důležité, aby půllitr dobře fungoval při každodenním používání. Například aby se příjemně držel, dobře se z něj pilo a zároveň obstál v náročném restauračním provozu. Než se nový design mohl vydat do sériové výroby, bylo proto třeba ověřit, zda tyto vlastnosti skutečně plní.
Ambiente pověřilo NMS, aby získalo zpětnou vazbu od hostů a personálu restaurací. Cílem bylo identifikovat oblasti, které by bylo vhodné před zahájením sériové výroby ještě upravit nebo dále prověřit.
Metodologie výzkumu: Půllitry šly rovnou do provozu
Během prosince 2025 a ledna 2026 byly nové sklenice nasazeny přímo do pěti podniků Ambiente: Lokál Dlouhááá, Lokál Korunní, Kantýna, Kuchyň a Brasileiro Slovanský dům.
Výzkum probíhal kvantitativně prostřednictvím online dotazníku. Hosté si ho jednoduše načetli přes QR kódy umístěné na viditelných místech v restauracích a vyplňovali jej přímo na vlastních telefonech. Dotazník byl dostupný také v angličtině, takže se výzkumu mohli účastnit i zahraniční hosté. Zapojení do výzkumu aktivně podporovala také obsluha a doprovodné materiály v podnicích. Celkem jsme získali hodnocení od 827 hostů, z toho 645 hodnotilo půllitr pro Lokál a 182 variantu pro ostatní podniky Ambiente.
Navíc Ambiente samostatně oslovilo také 19 lidí, kteří se sklem pracovali přímo v provozu (výčepní, manažery, atd.). Vedle vzhledu a pohodlí při držení jsme tak mohli sledovat i praktické otázky: jak se do skla čepuje, jak se myje, jak se skládá nebo jak se s ním manipuluje během směny.
„Musím říct, že tento výzkum respondenty opravdu bavil. Nové půllitry vzbudily mezi hosty velký zájem a bylo vidět, že k nim mají co říct. Z výzkumného pohledu pro mě bylo zajímavé sledovat, jak se jejich vnímání liší podle věku, vztahu k pivu nebo třeba podle toho, zda jde o štamgasta.“ Popisuje průběh výzkumu Jana Svobodová z NMS a dodává: „Výstupy navíc nesloužily jen jako podklad pro finální úpravy půllitrů před výrobou. Z reakcí hostů jsme dokázali vytáhnout i doporučení pro PR a komunikaci nového skla. Tedy co na jeho příběhu hosty zaujme, které vlastnosti stojí za to zdůraznit a co je naopak dobré více vysvětlit.
A příjemným potvrzením pro nás byla i samotná metoda sběru. QR kódy přímo v restauracích fungovaly velmi dobře. Velkou zásluhu na tom mělo Ambiente, které výzkum dobře komunikovalo v podnicích a zapojilo do něj personál. Díky tomu jsme získali zpětnou vazbu od více než 800 hostů přímo ve chvíli, kdy nové sklo používali.“
Hodnocení půllitrů: Jeden půllitr, různé pohledy na jeho kvalitu
U každého půllitru jsme sledovali několik vrstev uživatelské zkušenosti od vzhledu a ergonomie přes samotný zážitek z pití až po chování piva ve skle.
Nový půllitr pro Lokál hosté přijali velmi pozitivně a většina hostů jej navíc považovalo za lepší než sklenice, které běžně používají. U varianty pro Ambiente bylo přijetí střízlivější, ale i zde názor zastává mírná většina. V případě půllitru Ambiente výzkum zároveň ukázal, že výrazně lépe nový design přijímá personál. Právě tento rozdíl dobře ukázal hodnotu zapojení více skupin uživatelů. Zatímco hosté měli výhrady především k designu a jeho vhodnosti pro různorodé podniky Ambiente, lidé z provozu oceňovali její celkové praktické fungování, jako je stabilita a manipulace.
Výzkum ukázal, co funguje, ale i co stojí za úpravu
Smyslem výzkumu bylo odlišit individuální preference od problémů, které se opakovaly napříč odpověďmi a mohly mít skutečný dopad na používání produktu. Zpětná vazba od hostů a personálu pomohla pojmenovat detaily, které chtěly před sériovou výrobou ještě doladit. U některých sklenic získali podněty například k hmotnosti, stabilitě nebo tvaru hrdla a ucha.
Výsledky Ambiente využilo jako jeden ze vstupů pro finální úpravy ve sklárně. Ne všechny podněty hostů mohly být vzhledem k technologickým možnostem výroby skla zapracované, ty realizovatelné se ale promítly do výsledné podoby půllitrů. Nově upravené sklenice pak Ambiente nasadilo do ostrého provozu v průběhu léta.
Jak můžete využít In-use product testing?
Půllitr je velmi konkrétní produkt. Princip, který jsme při jeho testování využili, můžeme aplikovat i v řadě dalších situací. Nový obal, produkt, služba, pobočkový koncept nebo třeba vybavení provozovny lze před větším rozšířením otestovat přímo mezi uživateli.
U Ambiente jsme díky testování v restauracích zachytili zkušenost hostů přímo během používání nového skla a zároveň ji doplnili o pohled personálu. Klient tak před sériovou výrobou získal data, která by samotné interní testování nebo hodnocení prototypu zachytit nedokázalo. Ze zkušeností tímto typem výzkumu víme, že čím větší rozhodnutí o produktu firma chystá, tím větší smysl dává nejdřív ověřit, jak bude fungovat v realitě.
NMSje výzkumná agentura s více než 20letou historií. Mimo výzkumu trhu, který poskytuje stovkám klientů z celého světa, zkoumá i politická a společenská témata. Vedle České republiky působí i v dalších zemích v Evropě a také v Asii. NMS je členem mezinárodní organizace ESOMARa národní organizace SIMAR.
